Xanthan Gum CAS:11138-66-2 Mea Hana Mea Hoʻolako

ʻO ka Xanthan Gum kahi gum i loaʻa ma o ka fermentation microbial mai ka meaola xanthomonas campestris. He paʻa loa ia i ka loli o ka viscosity ma luna o nā mahana like ʻole, ph, a me nā paʻakai. He pseudoplastic loa hoʻi ia e hopena ai i ka emi ʻana o ka viscosity me ka hoʻonui ʻana i ka shear. Hoʻopili ia me ka guar gum a me ka tara gum e hāʻawi i ka hoʻonui ʻana i ka viscosity a me ka carob gum e hāʻawi i ka hoʻonui ʻana i ka viscosity a i ʻole ka hoʻokumu ʻana o ka gel. Hoʻohana ʻia ia i nā ʻaʻahu salakeke, nā mea ʻono, nā mea ʻono, nā mea i hoʻomoʻa ʻia, a me nā mea inu ma 0.05-0.50%. Hana ʻo xanthan gum (corn starch gum) ma ke ʻano he texturizer, mea lawe, a me ka mea gelling i nā hoʻomākaukau hoʻonaninani. Hoʻopaʻa a hoʻomānoanoa hoʻi ia i nā ʻano. Hana ʻia kēia gum ma o ka fermentation o ka carbohydrate a me Xanthomonas campestris. I nā meaʻai, nā lāʻau lapaʻau, a me nā mea hoʻonaninani ma ke ʻano he mea hoʻopaʻa a me ka mea hoʻomānoanoa. No ka hoʻomalu rheology i nā ʻōnaehana wai. I ka ʻeli ʻaila a me ke kinoea a me nā wai hoʻopau. Hoʻohana nui ʻia ka Xanthan gum i nā ʻano lāʻau lapaʻau waha a me topical, nā mea hoʻonaninani, a me nā meaʻai ma ke ʻano he mea hoʻomaha a hoʻopaʻa. Hoʻohana ʻia hoʻi ia ma ke ʻano he mea hoʻomānoanoa a me ka emulsifying. ʻAʻohe ona ʻawahia, kūlike me ka hapa nui o nā mea lāʻau lapaʻau ʻē aʻe, a he kūpaʻa maikaʻi a me nā waiwai viscosity ma luna o kahi pH ākea a me ka pae mahana. Hōʻike nā gels gum Xanthan i ke ʻano pseudoplastic, ʻo ka lahilahi o ka shear e pili pono ana i ka shear rate. Hoʻi koke ka viscosity i ka maʻamau ma ka hoʻokuʻu ʻana o ke kaumaha shear.