ʻO ka Transglutaminase (TG) CAS:80146-85-6

Hoʻohana nui ʻia ʻo Transglutaminase (TG) i ka ʻoihana meaʻai no nā kumu like ʻole. Hoʻohana pinepine ʻia ia e hoʻomaikaʻi i ke ʻano a me nā waiwai hoʻopaʻa o nā huahana ʻiʻo i hana ʻia, e like me nā sausage a me nā ʻiʻo deli. Ma o ka hoʻopili ʻana i nā molekala protein, hoʻonui ʻo TG i ka paʻa a me ka elasticity o kēia mau huahana, e alakaʻi ana i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka maikaʻi a me ka hoʻemi ʻana i ka pohō kuke. Eia kekahi, hoʻohana ʻia ʻo TG i nā huahana waiū e hoʻololi i ke ʻano o ka tīhi a me ka yogurt, e hopena ana i nā huahana palupalu a momona.

Eia kekahi, hoʻohana ʻia ʻo TG i nā huahana berena a me nā mea ʻono e hoʻomaikaʻi i ko lākou ʻano a me ke ʻano. Hoʻomaikaʻi ia i ka elasticity o ka palaoa, e ʻae ana i ka hoʻoponopono maikaʻi ʻana a me ka piʻi ʻana o nā mea i hoʻomoʻa ʻia. I ka hana ʻana i nā huahana kai iʻa i hoʻokumu ʻia i ka surimi, hoʻohana ʻia ʻo TG e hana i kahi ʻano paʻa a paʻa hoʻi e hoʻohālike ana i ke kūlike o nā mea kai maoli. Eia kekahi, hoʻohana ʻia ʻo TG i ka hoʻomohala ʻana i nā ʻano ʻai mea kanu e hoʻomaikaʻi i ko lākou ʻano a me ka ʻono o ka waha.

Ma waho aʻe o ka ʻoihana meaʻai, loaʻa iā TG nā noi ma nā kahua lapaʻau a me nā lāʻau lapaʻau. Hoʻohana ʻia ia i nā ʻōnaehana lawe lāʻau e hoʻopuni a hoʻokuʻu i nā pūhui therapeutic, a me ka ʻenekinia ʻiʻo e hana i nā scaffolds no ka ulu ʻana o nā cell a me ka hana hou ʻana. Me kāna mau noi like ʻole, ke hoʻomau nei ka transglutaminase (TG) i kahi enzyme waiwai nui i nā ʻoihana like ʻole, e hāʻawi ana i ka hoʻonui ʻana i ka maikaʻi o ka huahana a me ka hana.